麺匠ラーメン天国


麺匠ラーメン天国

ジャンル
醤油

基本メニュー
天国ラーメン(600円)

場所
千葉市若葉区都賀の台4-5-15

電話
043-284-1660

営業時間
11:30〜23:00

定休日

アクセス
JR総武線「都賀」駅北口下車。県道まで出たら右折し四街道方面へ。いなげや先、セブンイレブン手前、道沿い左側。


 いつも通る道なのだが、この日はいつもと様子が違っていた。あれ?と思い戻ってみるとラーメン店が出来ていた(爆)看板を見て「をいをい」と思ったのだが、小洒落た暖簾に興味を持って勇気を振り絞り入店。

 お昼時を少し外していたので店内に客はいない。中年の男性2人が厨房に立つ。「いらっしゃいませ!」ちょっと凄みのある迫力。メニューに目をやると「天国ラーメン」から始まってラーメンが数種類。そして「ショウガ焼き」などの一品料理の数々。あちゃぁ、と思いながらも「天国ラーメン」(600円)を注文する。

 結局食堂なのかぁ、と思ってふとカウンターに貼られている能書きに目をやると、ラーメンに使われている厳選素材の数々が書かれている。スープのベースは伊勢の赤鶏胴ガラと、鹿児島黒豚のゲンコツ、ダシは利尻昆布に愛媛かつお節とサバ節、駿河湾の桜エビ、醤油は岐阜関ヶ原の溜まり醤油、塩は沖縄粟国の塩を使用しているとのこと。をいをいをい〜、すごいじゃないかぁ〜。急にテンションが高くなってしまった。

 「お待ち遠さまでした!」出てきたラーメンはわりと濃いめの色をしたラーメン。具はチャーシュー、青菜、メンマ、揚げたニンニク、半熟卵、海苔などが乗る。どの具もこれといって特筆すべき点はない。麺は細ストレート麺で茹で加減は申し分なく、食感もよかった。スープは鶏ガラベースの中華屋さん風のスープだが、味は見た目同様に濃いめである。しかし揚げニンニクの風味が前面に出てしまっていて、ちょっとバランスを崩してしまっている印象。なんとなくまとまり切れていないスープであった。軸になる何かが足りない。

 16日に開店したばかりなので、なんとも言えないが、今のままでは麺匠の文字が泣いている。頑張って頂きたい。★★★(Ricky)

2001.10.18