拉麺店情報

らーめん杉田【閉店】


らーめん杉田【閉店】

ジャンル
醤油

基本メニュー
魚塩(600円)

場所
柏市青葉台1-13-15

電話
090-6133-0375

営業時間
11:30〜15:00,17:30〜20:30

定休日
不定休

アクセス
新京成線「五香」駅東口下車。県道から金ヶ作交差点を直進、県道51号南増尾交差点を右折。道沿い左側。店の手前に駐車場あり。


 このお店の開店については、昨年秋に話題になっていたが、なんだか知らないうちに半年も経ってしまっていた。時折話題に上がりその都度行かなきゃと思いつつ、いつの間にか忘れていて、それがGW前あたりにまた投稿があって思い出した(爆)。

 住所的には柏市なのだが、松戸に近い柏である。電車でのアクセスはなかなか辛い店だと思うが、私の場合は五香から金竜の前を通過し県道を北上して、南増尾の交差点を曲がったらすぐなので、比較的アクセスはしやすいと感じた。店の手前にラーメンの幟が立っていて、そこが駐車場である。2台分ほどのスペースがあったと思う。

 店はL字カウンターが10数席、ご主人と思われる方と奥様らしき方が2人でやられているようだ。一通りメニューを見てみると、味噌・塩・中華などが並び、そこに問題の「魚塩」もあった。usidon氏のご指定が確かこの「魚塩」だったはず。ご主人にお勧めを尋ねたところ「よく出るのは味噌ですね。面白い味わいなのは魚塩だと思います」とのことだったので、「魚塩」をお願いした。

 見た目は普通の醤油ラーメン、しかし丼から立ち上がって来る香りが今までのラーメンにはない香り。イカの香りがぷ〜んと漂ってくるが、いわゆる生臭さは感じられない。醤油の風味にマッチしていて、まったく味は違うのだけれども旭川ラーメンの個性の強いヤツを食べた時のような、好きな人は好き、ダメな人はダメといった「食べ手を選ぶ」ベクトルを持ったスープであった。私は個人的には嫌いではない。っていうか好きな部類のスープかも。

 麺は中細の縮れ低加水麺で、茹で加減も丁度よかった。チャーシューも程よい味付けで、柔らかく煮込まれていて手が込んでいるのが分かる。それはメンマも同じで、柔らかく食感もよくて美味しかった。刻みネギは若干多めに感じられ、食べる時にネギが邪魔だった。しかしスープの香りがなかなか強いので、これだけネギが入っても香り的には問題なかった。全体的なバランスとしてはよくまとまっていて、丁寧に作られている真面目なラーメンという一杯であった。

 惜しむらくは、その価格だろうか。おそらく手間素材のみならず、そのイカの調味料も原価がかかるものだろうし、適切な価格設定なのかもしれない。しかしビジュアルとお腹の満足度的に600円では割高に感じた。550円なら文句ないのだが。そうでなければもうちょっと具が乗っているとか、一工夫が欲しいところだ。★★★(Ricky)

2003.5.16


 どもども、usidonです。「らーめん杉田」行ってきました。15:30過ぎだったのと雪が降っていたので客はいませんでした。

 魚塩を食しました。スープだれには、『魚塩』と言う烏賊を醗酵させたもの(しょっつるのようなもの)を使っているそうです。香りが独特で烏賊の特徴が出ており、今まで味わったことのないものでした。病み付きになりそうな感じがしました。尤も、好みは分かれると思いますが、・・・次に麺ですが、中細縮麺で標準的な麺でした。個人的には、もう少し固めでもいいかな。トッピングは、チャーシュー(もも肉)とメンマとネギです。

 ご主人は、真面目な方で今はスープにこだわっているとのこと。味噌味と醤油味(中華)がメインとのこと。特に味噌は麺も太麺にしてあるので期待が持てます。次回は、味噌味を食してみたいと思います。

 Ricky☆さんへ。これから良くなりそうなお店だと思います。まだ発展途上で解決すべき点もあると思いますが、一度、『魚塩』を食べてみてレポをお願いします。(usidon)

2003.2.25