龍神ラーメン

外観(08.5.21)

しょうゆ龍神らーめん(08.5.21)

基本メニュー しょうゆらーめん(600円)
所在地 千葉市中央区松波2-5-6
電話 043-207-2267
営業時間 11:00〜24:00
11:30〜24:00(土)
11:30〜22:30(日)
定休日
アクセス JR総武線「西千葉」駅東口下車(千葉大学側)。ロータリーを右折しすぐ右側。西千葉教会真向かい。

 かつて「パーコーラーメン風」があった場所である。その後「なみや」「大竹ラーメン」と竹岡式ラーメンを出す店が入っていたが、昨年12月に新規オープンしたのが「龍神ラーメン」である。聞けばこちらのご主人は小岩の「雷神ラーメン」の御出身。ということはいわゆる背脂ラーメンのお店である。これまでのさっぱりした竹岡式ラーメンは千葉大学の城下町という場所柄、苦戦するのではないかと思っていたので、背脂ラーメンであれば勝算がありそうだ。千成らーめんが閉店した今、周辺のラーメン店で背脂をメインに据えている店もないことだし。

 70年代の歌謡曲や洋楽が流れる店内は、大竹ラーメンの時と変わらないレイアウト。カウンター11席に2名用の小さなテーブル1卓。カウンターの上には日本酒の瓶がいくつか並べられている。若いご主人が一人で厨房に立っている。基本的なラーメンは「しょうゆらーめん」(600円)「しおらーめん」(600円)「みそらーめん」(650円)「ごまらーめん」(700円)の4種であとはトッピングバリエーション。その他にも「さっぱりしょうゆらーめん」(700円)や「つけめん」(750円)「あぶらそば」(650円)がある。以前は「日替わりラーメン」という割り引きサービスがあったのだが、原材料急騰などのあおりでサービスは中止となり、代わりにライス、半ライスが無料になっている。

 とりあえず基本と思われる「しょうゆ」の中でニンニク風味という「しょうゆ龍神らーめん」(700円)を食してみることに。醤油のみならずどのラーメンにも「龍神」というメニューがあって、それはニンニク風味のメニューになっている。ちなみにトッピングにも「龍神の粉」というものがあり、それが揚げニンニクになっている。スープの表面にはびっしりと揚げたニンニクと背脂が浮いている。スープそのものはかなり軽く、甘さのあるカエシが強めに出ている味わい。そこに背脂の甘さとニンニクのちょっとした刺激が入って、ありそうでない味わいになっている。思ったよりも背脂は控えめになっているが、このスープとのバランスを考えたらこのくらいがベストだろう。麺は修業先同様に浅草開化楼の手もみ平打ち中太麺。この麺が背脂やニンニクを拾ってきて楽しい。具は脂身まで甘いチャーシューとモヤシ、ネギ、メンマ、海苔。

 全体的におとなしいバランスの背脂ラーメンという印象で、これはこれで悪くはないのだが、千葉になりたけ、稲毛にえんたんなどの背脂ガンガンのお店があるだけに、欲を言えばもうちょっと個性やインパクトが欲しい部分はある。ご主人の接客なども心地良く、頑張っていただきたいお店であった。(Ricky)

2008.5.21

 本日、行ってきました。平日限定で「日替り500円らーめん」というサービスがあり、今日は都合よくデフォの「しょうゆらーめん」(通常600円)が対象だったので、迷わず注文。他には塩・味噌・ごま味とつけ麺など、メニュー数は多くてトッピングによるバリエーションも豊か。ついでに「チャーシュー丼」(300円)も注文したけど、ある程度店内を見回していたところで「推してるらしい餃子にすれば良かった」と後悔。しかしオーダーが既に通ってしまっていたので、仕方なく諦めました。次回訪問時は別種の麺と餃子で決まりです。

 浅草開花楼の低加水中太麺はやや堅めに上げられていて、手揉みによる微妙な縮れによってスープの拾いもなかなか良い感じ。ボソッとした食感が独特だけど、素材を生かした作りになっていると思います。バラ肉チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、もやし、刻みネギと、具はまぁよく見る定型。チャーシューは脂身の入り方は良いが、柔らかさはあと一歩。もやしとネギはモロ生の良さも悪さも兼ね備え、好き嫌いが分かれるのでは。ベーススープは見た目よりスッキリ系。控えめに振られた背脂がコッテリ感を多少出してはいるが、店の方向性としては、あまりコテコテしない味で勝負していくとのこと。鶏も白濁しない程度に加えられている。カエシは甘みがあって、醤油が立ってます。ただ、らーめんのスープとして見ると、個人的には醤油が元々持っている旨味に頼っている感もあり。

 このエリアでは駅からの徒歩圏内に「らーめん太陽」「武蔵家」、京成みどり台まで歩けば「希林」がありますが、そのどれとも重複しないスッキリ背脂らーめん、店選びの選択肢としては有効だと思います。もう少し動物系に傾いていた方が好みなので、背脂多めとかやってみようかな。次回訪問ではつけ麺か味噌、それと話題の餃子を食してみようと思ってます。(ヨースケベ)

2008.1.16