らぁ麺家康


外観(11.6.30)

らぁめんしょうゆ(11.5.21)
らぁめんみそ(11.6.30)

こってりつけ麺(11.6.5)
こってり味玉つけ麺(11.6.30)

所在地 匝瑳市飯倉279-10
電話 0479-73-7367
営業時間 11:30〜14:30,17:30〜22:00
11:30〜14:30,17:30〜23:00(土日祝) ※材料切れで終了
定休日
アクセス JR総武本線「飯倉」駅下車。国道126号線方面へ直進し、国道を左折し道沿い右側。駐車場あり。

大きな地図で見る

 オープン前後に2回訪れたこの店を三たび。「らぁめんしょうゆ」「こってりつけ麺」と食べてきたので、今回は未食だった「らぁめんみそ」(700円)を頂くことにする。注文してしばらくすると、厨房でスープをしっかり焼いているのが目に入ってきた。これは期待が出来そうだ。

 まずスープは基本の醤油ラーメンと同じく、丸鶏をベースにして一日以上炊き上げた濃厚な鶏白湯スープ。そこに麦味噌や麹味噌、甜麺醤など多くの味噌や調味料で作った特製の味噌ダレを合わせていく。鍋でしっかりとスープを焼いているので、熱々に仕上がっているだけでなく、スープと味噌ダレが乳化して一体化しているのだ。甘味のあるまろやかなスープをキュッと引き締めるのがスープの上に盛られたおろしショウガと糸唐辛子。麺は麺屋青山による全粒粉麺でスープをしっかりと拾い上げてくる。麺はやはり硬めに上がっているが、もう少し茹でても良いのになぁと思う。

 ロードサイドの店では味噌ラーメンは不可欠、というのが私の持論なのだが、この味噌ラーメンなら多くの人が満足するだろう。しかし醤油ラーメンの時にも感じたように、果たして濃度もあってパンチもあるこの味わいを年輩客が好むのかどうか。味噌は老若男女が好きなコンテンツだけに、この味噌ラーメンがこの店でどう評価されるのかが気になるところだ。(Ricky) Check

2011.6.30


 6月2日に国道126号沿い、匝瑳市の飯倉駅近くにオープンした新店である。店は居酒屋の居抜き店舗のようで、厨房に面した小さなカウンター5席の他は小上がり席が4卓というレイアウト。若きご主人の平野元康さんは麺屋青山グループなどで経験を積んで独立された方。店名の「家康」の由来は、徳川家康が桶狭間の闘いの後に家康の名を名乗る前の名前が(松平)元康ということで、自身の名前と重なることから、家康のようになりたいという思いを込めているようだ。オープン前の5月終わりにレセプションで一度伺っていたのだが、やはり正しい営業状態のものが頂きたくてこの日に。日曜日ということもあって多くのお客さんが足を運んでいた。

 メニューは「らぁめん」「つけ麺」という麺メニューの他に、おつまみが充実した構成。お酒もビールやハイボールの他に、日本酒やチューハイ、果実酒なども揃う。先月のレセプションで基本となる「らぁめん」(700円)を頂いたのでそのインプレッションを書くと、ラーメンには醤油と味噌があり、醤油味をチョイス。丸鶏の旨味がしっかりと出た鶏白湯スープに宗田節などの魚介がプラスされたスープは、ざらっとした魚粉が印象に残る口当たり。濃度はしっかりとありながらけっして油っぽくはない。麺は麺屋青山(青山製麺)の全粒粉麺が150g。茹でがかなり硬かったのが気になった。具はバラチャーシューに味玉半分、メンマ、海苔、白髪ネギ。最近流行の濃厚魚介系をちょっとライトにして食べやすくした印象だが、地元の年輩の客層にはちょっと濃厚過ぎるかも知れない。

 そしてこの日はもう一度「らぁめん」とも思ったが、もう一つの看板メニューである「つけ麺」をセレクトしてみた。ラーメンの濃度は1種類しかないが、つけ麺には「あっさり」「こってり」がある。オススメはこってりとのことだったので「こってりつけ麺」(750円)を。こちらも麺は青山麺で、多加水太ストレート麺が200g。中盛300gが50円増し、大盛400gが100円増し。この麺も硬い茹で上がりなのが気になった。もうちょっと茹でてもっちり仕上げた方がこの麺の特性を引き出せると思うのだけれど。つけダレは鶏ベースの濃度粘度ともに高いもので、ラーメンほど魚粉感を感じさせないバランス。ちなみにあっさりを頼むとこのスープを鶏ガラの清湯スープで割るのだそうだ。個人的には個性は弱まっているもののつけ麺の方が好みかな。

 ここ最近に多い濃厚魚介系のベクトルを持ったラーメンとつけ麺ではあるので、もっとオリジナリティが出ていても良いかなとも思うが、万人が好む味なので地元の人に訴求するにはこの味が良いと思う。また、若いご主人が一生懸命作っているというのが非常に好感が持てるし、おそらく今後色々な味を出していくことだろうから、今後が楽しみなお店と言える。今度は味噌を食べてみたい。(Ricky)

2011.6.5