黒豚豚骨らあめんBamboo!Young

外観(08.3.29)

黒豚燻らあめん(08.3.29)

黒豚燻辛油麺(08.3.29)

黒豚燻バリかた辛つけ麺(08.5.14)

基本メニュー 黒豚燻らあめん(680円)
所在地 松戸市古ヶ崎842-1
電話 047-361-0253
営業時間 18:00〜24:00
定休日 月・火
アクセス JR常磐線・新京成線「松戸」駅西口下車。直進し松戸駅入口交差点を右折、根本交差点を流山街道へ。古ヶ崎五差路手前右側。街道沿い先に駐車場あり。

 1ヶ月半振りに再訪してみた。前回来た時にはなかった「黒豚燻バリかた辛つけ麺」(790円)が登場していた。また一時期お休みになっていた「黒豚燻辛油麺(汁なし)」(580円)も復活している。あれ、汁なしは値段が下がったのかな?

 「黒豚燻バリかた辛つけ麺」はなんと通常の麺をバリかたで上げてつけ麺にしている。加水の低いいわゆる博多タイプの麺を水で締めて2玉分乗せてある。ざっくりとした歯応えもありつつ、バリかたとは言え気持ち柔めに上げてあってしっとりもしつつ、この独特な食感がまず楽しい。麺の上には刻みチャーシューとモヤシ、ちぎり海苔に万能ネギがたっぷり。つけダレはいわゆる豚骨醤油の味わいに辛味が加えられたもの。極細麺の間にスープがうまく入り込んでしっかりと持ち上げてくれる。豚骨の濃度もしっかり出ていて、辛味も程よいバランス。いやぁこれはなかなか美味しいなぁ。

 竹若さんに聞けば、太麺でもちもちした、と言ったような既存のつけ麺とは違うアプローチのつけ麺にしたかったのだそう。これはもうこの店でしか味わえないオリジナリティにあふれた一杯。ちなみにラーメンの方も濃度が増し、繊細さに力強さが加わってさらに完成度が上がっていた。さすがである。(Ricky)

2008.5.14

 27日にオープンしたばかりの新店である。東京新橋にある人気店「汐留らーめん」のセカンドブランド店とのことで、独特な店名はご主人の名前竹若幸之助さんの苗字から取っているそう。昨年秋に長野の東急百貨店で行なわれたラーメンイベントに出店した時には10月開業という話だったが、半年遅れの開業ということになったようだ。場所は流山街道、古ヶ崎五差路にあり、以前もラーメン店だった場所を全面改装している。黒塗りの壁に白い看板でお洒落な雰囲気。厨房にはご主人の他2名のスタッフが入っている。

 店はカウンターのみの小さなお店で、入って左側に券売機がある。主なメニューは「黒豚燻らあめん」(680円)「黒豚燻チャーシュー麺」(880円)「黒豚燻辛油麺(汁なし)」(680円)。他に「キャベライス」(380円)「辛メンマ丼」(380円)「白ごはん」(180円)「小ライス」(100円)「替玉」(100円)にトッピング類。

 看板メニューの「黒豚燻らあめん」は見た目普通の白濁豚骨ラーメン。適度に濃度と粘度を持ったスープはなめらかで深みもある。なんでもこのスープを取る骨に黒豚の骨を使っているのだそう。正直普通の豚との差は分からないが、よく出来ているスープであることは間違いない。そこに明太子を使ったラー油が加わっているのだが、香りよくスープの味を損なわずに変化させている。そして丼から若干感じる燻製臭は同じく黒豚で作られた燻製チャーシューから来ているもの。直前にガスバーナーで炙っているので、香ばしさが出て来た反面燻製の香りは若干引っ込んでしまっているのが残念だが、一般的にはこの香ばしさは受けるだろうからこれでいいのかも(^^; 

 麺は極細の自家製ストレート麺で博多ラーメンの麺を思わせる出来だが、茹で加減はかなり柔い仕上がりになっていた。同じ日に行った別の人間や他の日に行った人の話を聞いても柔めに上げていたとのことで、これが基本なのかも知れない。スープも麺もいわゆる博多的なラーメンを連想させるだけにこの麺の柔さは賛否両論あるように思った。個人的にはこの茹で加減だと後半戦が厳しいので固めが希望、というよりも事前に麺の固さを聞いてもいいのではないかと思った。しかしながらスープとの親和性は非常に高く、一体感といってもいいバランスになっていた。またもう一つの汁なし「黒豚燻辛油麺」はやはり明太子の油とタレがマッチしていてこちらも美味しかった。麺は太いタイプのもちもちした麺で食感もよくガッツリ味わえる。ちぎった海苔が合っていたなぁ。

 非常に上品でかつ繊細な豚骨ラーメンの佳店という印象で、さすが人気店が手掛けるセカンドブランドという完成度。開店早々なのにオペレーションの乱れもほとんどなかった。また足を運んでみたいと思う。(Ricky)

2008.3.29

 本日開店。早速、「黒豚燻チャーシュー麺」(880円)を食べて来ました。麺は極細ストレートでやや固、スープは豚骨醤油で臭みが無く、少しとろみが有り好みで美味しかったです。チャーシューは、直前にあぶり香ばしかったです。汁なしと、半熟玉子がまだでした。次回が楽しみです。(ガソリン少々)

2008.3.27