幸福軒からの回答

ご店主・小黒武さんにご回答頂きました

最新更新日:2000年11月26日


■要望■

いつもオイシイらーんめんをありがとうございます。
混雑していても丁寧な調理や接客を心地よく味わっています。

ところで、ぶしつけながらお願いなのですが・・・。
丼を手渡しするのを止めていただきたいのです。
どうかお願いです、丼はテーブル(カウンター)に置いてください。
ヨロシクお願いします。

     ■お店からの回答■

     大変失礼いたしました。 
     善かれと思ってしていたことだったのですが.....。
     そうですね、これからは極力どんぶりはカウンターに置くよう心掛けます。
     しかし、店舗の構造上、どうしてもカウンターに置けないところがありますので、
     その場合は、ご容赦願い手渡しさせて頂くことをご了解ください。


■要望■

業務用のにんにくはやめて欲しい。
あの業務用のにんにくをスープに入れたら、スープの味が台無しになってしまいますよ。
関西で人気の九州ラーメン「しぇからしか」「芦屋らーめん庵」なんかは
にんにくは別メニューで、50円追加になるのですが、注文がある毎に
生にんにくを摩り下ろしてくれます。
注文毎でなくても、すりおろし生にんにくをテーブルに置いてある店も
あります。(酒なんか加えてミキサーにかけるようですが、青く変色します)
関東に来てから業務用ばっかりなのにはがっかりです。
コストや手間がかかるのはわかるのですが、あのスープにふさわしい
生のにんにくがあったらいいのにな・・と思います。

     ■お店からの回答■

     おっしゃるとおりです。実は前々から、家内ともあの人工的な味の業務用にんにくを
     やめたいね、と、話し合っていたところです。
     有料にするかどうかは別の話しとして、にんにくのクオリティを上げるよう努力します。


■要望■

高菜らーめんですが、私は高菜をトッピングしてあるよりも、小皿などに
別メニューがあったらいいのに・・と思います。
高菜を最初から入れちゃったらスープの味がずいぶん変わってしまい、スープ本来の味が潰れてしまいます。
替え玉の時や、量が少なくなってから高菜を入れて味わうとかそういう風にしたいものです。
言ったら別に小皿に入れてくださいますか??

     ■お店からの回答■

     ふむふむ、これまた、ごもっともなご意見。
     高菜自体が持つ微妙な塩かげんに左右され、スープの味が変わってしまう事は事実です。
     実際のところ、ほかのスープなら飲み干せるけど、
     高菜の入ったスープはちょっとしょっぱくなってしまい
     全部は飲み干せないという方が多いようです。
     別メニューは考えておりませんが、”高菜幸福”を注文された際に
     『高菜、別盛り』とご指定いただければ、小皿に別盛りしてお出しいたします。
     (改良案を考えておきます。ご指摘ありがとうございました)


■要望■

私はチャーシューでは切れ端の部分が1番美味しいと思っています
というか切れ端のチャーシューの大ファンなんです!!
関西には「切れ端チャーシュー麺」という別メニューがあるお店が
結構あったのです。幸福軒のチャーシューは切れ端がとっても美味しそうなので
このメニューがあったら最高なんですが!!

     ■お店からの回答■

     ごめんなさい!、切れ端のチャーシューですが、これは
     当店では『ネギちゃーしゅーご飯』に使っております。
     うまいですよぉ。是非お試しあれぇー。


■質問■

ご主人は九州のご出身なんでしょうか?
なぜ九州ラーメンをはじめられたのですか?

     ■お店からの回答■

     正直に申します。私は、九州の出身ではありません。
     (家内は沖縄出身ですが、私は地元千葉の出身です)
     私はかつて、東京で広告代理店の営業マンも経験しており、
     グルメな私はそのとき、(バブルな頃だったので)
     さまざまな店で飲食する機会があり、いろいろな料理に接することが出来ました。

     その中でも、大衆的でありながら、奥が深いラーメンに
     興味を抱き、その想いはつのり、ついには脱サラして
     自分で作り始めてしまった訳です。
     はじめて九州ラーメンと出会ったとき、
     本当に飽きの来ない、そして、自ら確信と自信をもって
     ひとにお奨め出来るラーメンだと思い、このラーメンを
     千葉の地に是非紹介したい、千葉のラーメン好きを
     唸らせたいと思い、始めました。


■質問■

駄菓子屋さんにあるような玩具が売られていますね。
あれは売れているのでしょうか?(笑)
ご主人がお好きなのでしょうか?
ラーメン屋さんには珍しいので気になっています。
気になるといえば、オリエンタルカレーの箱も気になります。

     ■お店からの回答■

     そうなんです。玩具が好きなんです。
     実は、前に外資系玩具会社で働いていたこともあり
     (ハズブロって知ってます?スター・ウォーズやバットマンや
     GIジョーなんかのフィギュアのパッケージ作ってました、Macで)
     その会社は東京蔵前にあったので玩具問屋が多く、駄菓子屋玩具に興味を持ち始めたのはその頃です。
     あの玩具は一応値段をつけて売っておりますが、店の装飾品の一部でもあります。
     ちょっと懐かしい雰囲気を演出する小物です。(正直いって、あまり売れてません)
     来ていただいたお客様のお子さんに、差しあげてしまうことが多いです。
     オリエンタルカレーの箱は、ただの飾りです。気になさらないでください。(気になるよね)