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つけ麺レベルアップ
 びぐりん  - 15/3/2(月) 2:40 -
  
1日昼に食べに行ってきました。

当初は鶏白湯目的でしたが、店内の券売機の
つけ麺の価格表示が「830円」になっていましたので
急遽つけ麺に変更。海苔増し(50円)の食券も購入。
トッピング増しが100円が多い中、50円はイイですね。

カウンターに着席し、10分ほど掛かる、とのアナウンスも
前回に無かった改善点。実際には前回ほど待たされずに
出てきたところをみると、無駄が削ぎ落とされている印象。
配膳にしても、かなり熱いということでカウンター越しに
渡されていたつけダレも、ちゃんと店員さんが持ってきて
くれるようになったのはイイことだと思います。
(ひっくり返したらマジヤバイですしね・・・)

肝心のお味のほうですが、つけダレは改良が加えられて
前回と違い、動物系+魚介系ながら、煮干しの印象が
強くなりました。また、ベース甘目だった味付けも
やや塩分強めのチューニングに変わりました。
温度低下で塩辛さが出てしまうものの、全体的に
かなりレベルアップされたつけダレで満足でした。

お値段低下で気になった具ですが、意外なことに
そのまま。なんというか、進化ぶりがラーメン専門店
らしい、プロっぽさを改めて感じさせられました。

あと、「スープ割り」ですよね!

色々な店で「スープ割り」を頼みますが、カウンターに
あらかじめポットが置いてある店、割りスープコールで
割スープを容器で提供する店、つけ麺を出した時点で
一緒に割りスープを持ってくる店、などありますが、
自分はちょっとこれらのお店は好きではありません。

「スープ割り」はお店にしてみればデメリットな面が
あるのかもしれません。が、食べる側からすると、
スープ割りは満足度に関わることだと改めて感じました。

「よじむ」さんはポット提供を止めて直接スープ割りに変えて
いましたが、これは値段以上の価値があると思います。

「よじむ」に開店当時に行った方も再訪していただきたいと
思います。自分の投稿が決して地元贔屓での投稿でないことを
改めて申し上げます。

引用なし
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【新店】 麺屋よじむ@幕張本郷 びぐりん 15/1/16(金) 16:28
┣ 17日臨休、当面17〜23時営業  麺屋よじむ@幕張本郷 びぐりん 15/1/17(土) 14:49
┣ Re:【新店】 麺屋よじむ@幕張本郷 びぐりん 15/2/1(日) 18:41
┗ 昼営業&つけ麺 スタート びぐりん 15/2/17(火) 17:00
 ┗ つけ麺レベルアップ びぐりん 15/3/2(月) 2:40

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