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【新店】 麺屋よじむ@幕張本郷 びぐりん 15/1/16(金) 16:28
┣ 17日臨休、当面17〜23時営業  麺屋よじむ@幕張本郷 びぐりん 15/1/17(土) 14:49
┣ Re:【新店】 麺屋よじむ@幕張本郷 びぐりん 15/2/1(日) 18:41
┗ 昼営業&つけ麺 スタート びぐりん 15/2/17(火) 17:00
 ┗ つけ麺レベルアップ びぐりん 15/3/2(月) 2:40


【新店】 麺屋よじむ@幕張本郷
 びぐりん  - 15/1/16(金) 16:28 -
  
幕張本郷に新店がオープンしました。
ようやく地元に本格的なラーメン店ができてウレシイです。

場所は業務スーパーがあるビルの1Fで、以前茶月があった
テナントに入っています。

15日(木)がオープンとのことでしたが昨日11時半頃行ったときは
開店しておらず、今日も同じ時間に行ったところ営業していました。
まだ昼前だというのにほぼ満席・・・

券売機のメニューは多いのですが、昼営業の時点では

「醤油ラーメン」(煮干し系のようです)680円
「鶏白湯ラーメン」780円

の2種類ベースのメニューしかなく、つけ麺はまだ出していませんでした。
自分は鶏白湯ラーメンの食券を購入。

店内はちょっと薄暗く、店外から見ると「あれ?営業してるの?」
みたいに思えてしまいます(笑)。一応ライトがあるので夜は雰囲気が
違うかもしれません。天井が高くて意外と広い印象。

ダークウッドベースのカウンターとテーブル。
カウンター席9とテーブル2つ(×4名)

まだ開店したばかりなんで予想はしていましたが、
ラーメンが出てくるまではやや待たされました。

鶏白湯ラーメンは黒い落ち着いた雰囲気の丼にて登場。

茶褐色のスープは十分な濃度と粘度があり、
鶏の旨みが感じられました。京成大久保の
○はの濃厚鶏白湯に並ぶ美味しさです。

麺は中太でしたが、このスープを受けるならもう少し
太くてもいいかなあ、と。

具は万能ネギ、海苔1枚、玉ねぎを刻んだヤクミ、
チャーシューは炙ったものが1枚、メンマが乗っています。
炙りは香ばしさより、焦げ臭さの方が先行してしまっている
感じでしたが、慣れないせいなのか・・・。
ヤクミは鶏白湯では必須アイテムになりましたが、刻みが
やや粗いのは仕方がないのかな・・・。

スープは十分美味しいのですが、全体で見ると
後半になぜか飽きが来てしまうように感じられました。
贅沢を言えばキリがないのですが、レベル高めの一杯です。

注文のミスなどもちらほらでオペレーションはまだまだ
ですが、地元ということもあり応援したいお店です。
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17日臨休、当面17〜23時営業  麺屋よじむ@幕張本郷
 びぐりん  - 15/1/17(土) 14:49 -
  
自己レスです (^^;


昨日好感触だったので今日も醤油ラーメンを食べに行ったのですが
お休みでした・・・

店内の看板には「当面の間、17時〜23時の営業」とのメッセージ。


う〜ん・・・
当初1月6日オープン予定が変更とか、15日オープンだけど
やっぱり16日オープンとか、2日目にして臨時休業とか・・・
大丈夫なのかなあ、と。


まあ地元なんで長い目で見守っております。
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Re:【新店】 麺屋よじむ@幕張本郷
 びぐりん  - 15/2/1(日) 18:41 -
  
また自己レスです… (^^;;;;;


開店から2週間ほど経ちましたが再訪して
ようやく醤油ラーメンが食べられました。

しばらく夜の部のみの営業、メニューは醤油と鶏白湯のみ、
というのは変わっていません。臨時休業もあるかもしれませんが、
Facebookに「麺屋よじむ」のページが出来ているので、
行かれる際には事前にチェックしたほうがよさそうです。
(月曜日は定休日らしいです)

今日はカウンター席でしたが、カウンターの壁が高くて
仕事ぶりが拝めないのが残念ですが、開店当初よりも
厨房の手際は随分こなれてきた感じじゃないでしょうか。

前回は気付きませんでしたが(かかってなかった?)
BGMのサウンドがなかなかイイです。天井が高いせいもあるのか
これなら作る方もノリノリでいけそうですねえ。

肝心の醤油ラーメンの方ですが、これがなかなか「じわり」と
美味しいです。

以前店外に出ていた立て看の説明では煮干し系とのことでしたが
ガツ〜ンと煮干し、という味ではなく、煮干しの香りが後を引く
感じです。全体的に醤油味というより、何か旨みがじわじわくる
感じでパンチは無いけど美味しいですね。
そのおかげか、スープまで全部頂けてしまいました。

具は前回の鶏白湯と同じ構成だったのですが、チャーシューが
しっかりしたモノになっていて、ちゃんと炙られていました。

あとはベールに覆われたままの「塩」と「つけ麺」が気になります。
でもいつになるかなあ… (^^;  まあ気長に待ちます。
鶏白湯も、もう一度試してみたいです。
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昼営業&つけ麺 スタート
 びぐりん  - 15/2/17(火) 17:00 -
  
「麺屋よじむ」も開店から1か月が経ち、
今日から昼営業と「つけ麺」がスタートするとのこと。

早速つけ麺を食べてきました。

醤油が680円、鶏白湯が780円ということでやっぱり・・・
つけ麺は880円。う〜ん、ハードルが高いかな(笑)

ラーメンに比べるとやや待たされたあとに提供。
まあ今日からですし、仕方がないところでしょう。

つけダレは熱々で提供されており、混ぜて食べるよう
店員さんにアドバイス頂きました。

自分の想像としては鶏白湯の濃厚さをそのまま生かしてくるのかな?
と思っていましたが、実際は鶏と魚介のイイとこ取り、
みたいな美味しさに仕上がっています。

鶏白湯ほどではないものの旨みが感じられ、お店のウリである
煮干しの旨みも感じられるハイブリッドスープ。
カエシを効かせて、やや甘めのチューニングです。
粘度はそれほどないものの、濃厚じゃないでしょうか。

麺は中太で、つけダレにちゃんとマッチしていると思います。
開店当時はちょっとチープな感じの麺でしたが、近頃は
しっかりした麺を出すようになっており、3回訪問して
醤油・鶏白湯共に試しましたが、完成度が高くなっています。

具は麺の丼に海苔2枚とメンマ、チャーシュー、
つけダレの中に刻みチャーシュー、ネギ、ヤクミという構成。
チャーシューは炙り加減がよく、随分美味しくなりましたね。
スープ割りは割りスープがポットで置いてあります。


確かに美味しいつけ麺ですが、
880円はどうなんだろうなあ・・・

個人的にはつけダレに刻みチャーシューやネギが入っているので
それだけで十分、という気もします。メンマとチャーシュー、
海苔を1枚減らして、780円!だったらなあ・・・

辛口なようですが、地元なんで応援してます(^^;;;
引用なし
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つけ麺レベルアップ
 びぐりん  - 15/3/2(月) 2:40 -
  
1日昼に食べに行ってきました。

当初は鶏白湯目的でしたが、店内の券売機の
つけ麺の価格表示が「830円」になっていましたので
急遽つけ麺に変更。海苔増し(50円)の食券も購入。
トッピング増しが100円が多い中、50円はイイですね。

カウンターに着席し、10分ほど掛かる、とのアナウンスも
前回に無かった改善点。実際には前回ほど待たされずに
出てきたところをみると、無駄が削ぎ落とされている印象。
配膳にしても、かなり熱いということでカウンター越しに
渡されていたつけダレも、ちゃんと店員さんが持ってきて
くれるようになったのはイイことだと思います。
(ひっくり返したらマジヤバイですしね・・・)

肝心のお味のほうですが、つけダレは改良が加えられて
前回と違い、動物系+魚介系ながら、煮干しの印象が
強くなりました。また、ベース甘目だった味付けも
やや塩分強めのチューニングに変わりました。
温度低下で塩辛さが出てしまうものの、全体的に
かなりレベルアップされたつけダレで満足でした。

お値段低下で気になった具ですが、意外なことに
そのまま。なんというか、進化ぶりがラーメン専門店
らしい、プロっぽさを改めて感じさせられました。

あと、「スープ割り」ですよね!

色々な店で「スープ割り」を頼みますが、カウンターに
あらかじめポットが置いてある店、割りスープコールで
割スープを容器で提供する店、つけ麺を出した時点で
一緒に割りスープを持ってくる店、などありますが、
自分はちょっとこれらのお店は好きではありません。

「スープ割り」はお店にしてみればデメリットな面が
あるのかもしれません。が、食べる側からすると、
スープ割りは満足度に関わることだと改めて感じました。

「よじむ」さんはポット提供を止めて直接スープ割りに変えて
いましたが、これは値段以上の価値があると思います。

「よじむ」に開店当時に行った方も再訪していただきたいと
思います。自分の投稿が決して地元贔屓での投稿でないことを
改めて申し上げます。
引用なし
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