今月の一杯  

2010.11



らあめんしょうゆ+半熟玉子

禪(市川市市川南)

 人気店「」で長年浅田氏のサポートを務めてきた長尾氏が独立した新店。基本的なラーメンの設計はだが、長尾氏が最初にを食べた時の味や製法を忠実に守っている。野菜が溶け込んだスープは塩味の評価が高いが、個人的にお勧めしたいのは醤油。今回新たに見つけた醤油を使用していて、香りも深くなって旨味も増している。浅草開化楼の麺は密度の高い食感の良い麺。チャーシューもしっかり味がついていてこれもまた良い出来 Check

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