今月の一杯  

2009.10


鰤らあめんしお

鰤らあめん正明(松戸市古ヶ崎)

 人気店「汐留らーめん」で店長を務めた店主が営む新店。自身の出身地である鹿児島の名産である「鰤」をラーメンに使うという大胆な一杯は、鶏の旨味と鰤の旨味が見事に調和した味わい。鹿児島から直送された鰤の生身を軽く漬けにしてチャーシュー代わりにするアイディアもお見事。まるで鰤しゃぶのようにスープで火が通っていく。麺も自家製麺に取り組むなど意欲あふれる新店の登場である。

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