今月の一杯 

2008.9


つけ麺

つけ麺石ばし(千葉市中央区)

 津田沼の人気店「必勝軒」で3年修業した石橋氏が独立開業した店。スープ、麺までしっかりと学んで必勝軒公認で独立したのは「つけ麺目黒屋」に続いて2軒めということになる。修業先の麺とスープを受け継ぎながらも、スープはより旨味重視のバランスにしたり、麺なども試行錯誤して自分自身の味を目指している。ここ数年少しずつ本格的なラーメン店が進出している蘇我の台風の目となる可能性を秘めた一軒であることは間違い無い。

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