今月の一杯 

2008.6


すみれの「味噌らーめん」

すみれららぽーとTOKYO-BAY店(船橋市浜町)

 ついにあの「すみれ」が千葉に登場である。千葉拉麺通信を始めた頃は千葉に東京や横浜、あるいは県外の人気店が出店することは皆無だった。新横浜ラーメン博物館で人気だった南北の雄、「博多一風堂」と「すみれ」がどちらも千葉で味わえるようになるとは感無量である。

 札幌の本店で味わったものよりも若干おとなしさを覚えたが、熱々に熱した油が蓋のように浮いているので、スープの表面からは一切湯気が出ない。レンゲでつつくともわっと湯気と香りが立ち込める。優しい甘さとスープの旨味、ショウガの風味が効いた独特のスープはやはりすみれ!という味わいで十分満足出来る。

 個人的には味噌と並んで正油がお薦め。味噌よりもオリジナリティが高い正油を食べずしてすみれは語れない。ぜひ正油も堪能していただきたい。

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