今月の一杯 

2006.5


麺屋青山の「味玉らーめん」

麺屋青山臼井店(佐倉市稲荷台)

 麺屋青山待望の2号店が臼井にオープン。この店で出しているラーメン(白濁ベース)は方向性こそ成田と変わらないが、その中身は全く新しい味わい。豚骨を使わずに鶏白濁で仕上げたスープは、塩と醤油の中間のような味わいでニンニク油との相性が良い。自慢の味玉は鰹ダシに一昼夜漬けこんで仕上げたもので、ラーメンにさらなる旨味を加える名脇役になっている。成田のラーメンと食べ較べるのも楽しいだろう。

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