今月の一杯 

2006.3


潮屋の「潮らーめん」

本格和風麺処潮屋(成田市本三里塚)

 成田空港に隣接したエリア三里塚。かつては三里塚闘争などで有名となったこの場所に出来た、本格的な和風ラーメンの店。和食出身の店主が出身地の函館で味わった海老の澄まし汁をヒントに作ったラーメンは、大量の甘エビや煮干し、節系をダシに使用しており、動物系素材は不使用。内モンゴル産の岩塩を使ったまろやかな味わいで、油分をほとんど含まないスープは正直ラーメンのスープかと問われれば疑問だが、一つの料理として完成している味わいだ。あとは麺とのバランスだけが気になるところか。豚骨や鶏ガラスープと合わせた「醤油」も美味だ。

お店のデータ&実食レポはこちらです